每批标准菌株研发生产后，在出厂之前都要由相关人员做菌株样品的取样，确保这些菌株生物品种能够达到标准，这样才能保证微生物的效果。然而取样的方法有很多，一般根据不同的样品采取不一样的方法，下面咱们就来针对液态样品和固态样品分别做一下介绍，这样大家就能有个更加清晰的认识。

　　液体样品：

　　一般情况下，液体样品比较容易获得代表性样品。液态食品一般盛放在大罐中，取样时可连续或间歇搅拌。对于较小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其*混匀。取得的样品应放在已灭菌的容器中送往实验室，实验室在取样检测之前应当把液体再*混匀一次。

　　固体样品：

　　根据所取样品材料的不同，所使用的的工具也不同。固态样品常用的取样工具有解剖刀、勺子、软木钻、锯、钳子等，使用前均须灭菌。例如面粉或奶粉等已经混匀的食品，其成分质量均匀稳定，可以抽取少量样品检测。但散装样品就必须从多个点取样，且每个点都要单独处理，在检测前要*混匀。肉类、鱼类或类似食品既要在表皮取样，又要在深层取样，深层取样时要小心不要被表面污染。有些食品，如新鲜肉类或熟肉可用灭菌的解剖刀和钳子取样；冷冻食品在不解冻的状态下用锯、木钻或电钻，一般斜角钻入来获得深层样品；粉末状样品取样时，可用灭菌的取样器斜角插入箱底，样品填满取样器后提出箱外，再用灭菌勺从取样器的上、中、下部位采样。